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冬季进补喝鸡汤师傅教你7款滋补乌鸡汤做法较好

来源: 分类:玄幻 查看:0次 时间:2020年11月18日

冬季进补喝鸡汤,师傅教你7款滋补乌鸡汤做法,道道清淡甘甜!

可能很多人认为,汤要单纯点好,把鸡肉放进水锅里煮,就可以了,无非再加一些调料和盐。殊不知,煮鸡汤是很有讲究的,如果一些步骤颠倒或者错误,往往煮成的鸡汤淡而无味,且会流失一些营养元素,下面教你七道美味乌鸡汤。

一、十全大补乌鸡汤

主料:乌鸡1只

辅料:西洋参1只 灵芝2片 当归5片 黄芪5片 红枣8粒 枸杞20粒 甜玉米1支 火腿肉2片 香菇8粒 桂圆2粒 草果2粒 姜5片 葱2节 黄酒3勺 盐适量

制作工艺:

1、香菇干用水冲净,加水泡发后(水量刚没过香菇干即可)切蒂

2、乌鸡洗净表面及腹腔,剪去指甲及鸡尾。入砂锅,水没过整只鸡,大火煮开后,撇去血沫

3、 锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒,大火煮开后,改小火炖1.5小时

4、玉米切五段,加入锅中,继续再炖半小时,加适量盐调味即可

二、枸杞牛肉乌鸡汤

主料:乌鸡250克 牛肉100克 山药20克 枸杞15克

辅料:盐5克

制作工艺:

1、乌鸡洗净,斩件;牛肉洗净,切片;山药洗去浮尘;枸杞洗净,浸泡

2、锅中注水,放入乌鸡、花螺氽水,捞出

3、将乌鸡、山药、牛肉、枸杞放入锅中,加适量清水慢炖2小时

4、加入盐即可食用

三、阿胶乌鸡汤

主料:乌鸡 150克 瘦肉 100克 阿胶 15克 红枣 5个 桂圆肉 5克 姜 3片 调料盐 适量

制作工艺:

1、准备所需材料

2、将乌鸡、瘦肉洗净切成小块,红枣洗净去核,桂圆洗净

3、锅内烧开水,放入鸡肉、瘦肉焯去血渍

4、再捞出洗净

5、将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内

6、加入适量的清水,隔水慢火炖2小时

7、炖好后加入适量的盐调味即可食用

四、参茸乌鸡汤

主料:乌骨00克 人参10克 鹿茸3克

辅料:精盐3克 味精3克 白砂糖3克 香油10克

制作工艺:

1、乌骨鸡处理好,入沸水锅中汆透,捞出

2、锅内加鲜汤,下入鹿茸片、人参烧开

3、下入乌骨鸡,用小火炖至鸡肉熟烂

4、加入精盐、味精、精盐、白糖、香油烧开,出勺装入汤碗内即成

五、当归党参乌鸡汤

主料:乌鸡500g

辅料:当归8g 薏米10g 莲子10g 百合5g 红枣6颗 枸杞10g 党参10g 黄芪10g

制作工艺:

1、将薏米,百合,党参,当归泡在水里30分钟备用;红枣,莲子,枸杞,洗净备用

2、飞水:将乌鸡洗净,斩件,放入适量水,大火煮开,去掉血水及漂浮物;沥干备用

3、在炖锅中放入肉以及所有材料,大火煮开,转小火炖,约2个小时

六、滋补养发乌鸡汤

主料:乌鸡半只 黑芝麻少许 黑豆若干 黑枣几颗 首乌一小块

制作工艺:

1、先把乌鸡处理干净,烧开一锅水,把鸡放入焯一下去掉油污,捞起备用

2、汤锅内放水,将焯好的鸡以及其他材料,另加两片姜,全部放入水中,开火煮沸,转小火煮2小时左右

3、汤煮好后,加少许盐调味即可关火

七、药膳乌鸡汤

主料:乌鸡一只 明参50克 当归20克 黄芪50克 党参30克 莲子20克 山药50克 百合30克 苡仁50克 红枣30克 枸杞10克

制作工艺:

1、乌鸡整理干净后过沸水,捞起放进炖锅里,其余配料洗净备用

2、将已过沸水证券市场在流动性充裕与经济复苏预期的双重推动下持续上涨的鸡放进炖锅中,加入快满锅的水,大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时

3、再放入山药、百合、苡仁,加盖继续煲

4、前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时,煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成

本文相关词条概念解析:

乌鸡汤

乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表。

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